Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles vertes Priméal
- 1 oignon
- 1 patate douce
- 1 carotte
- 100 g d’épinards
- 100 g de sauce tomate
- 1 cuil à café d’ail semoule
- 30 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuil à café de poudre de curry
- huile d’olive
- 3 cuil à soupe de sauce de soja salée
- sel
- herbes fraîches ciselées (coriandre, persil, ciboulette… )
Pour 100 personnes :
- 5 kg de lentilles vertes 8 minutes
- 25 oignons
- 25 patates douces
- 25 carottes
- 2,5 kg d’épinard
- 2,5 kg de sauce tomate
- 5 l de lait de coco
- 150 g de poudre de curry
- 1, 10 l de sauce de soja salée
- 25 cl huile d’olive
- sel
- herbes fraîches (15/20 bouquets)
Eplucher et émincer les oignons. Tailler les autres légumes une fois lavés en brunoise.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à transparence. Ajouter le curry, les légumes préparés puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler.
Incorporer les lentilles vertes, l’eau, la sauce tomate, la sauce de soja, les pousses d’épinard ainsi que le lait de coco. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Saler si besoin.
Servir avec des herbes fraîches.